為切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，筑牢餐飲服務(wù)食品安全防線，汝州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局多措并舉，扎實(shí)推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全自查自評(píng)工作，著力構(gòu)建企業(yè)自律、行業(yè)規(guī)范、政府監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督的共治格局，全面提升我市餐飲服務(wù)食品安全保障水平。

一、強(qiáng)化部署，壓實(shí)主體責(zé)任。

市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評(píng)工作，將其作為落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過召開專題工作會(huì)議、印發(fā)指導(dǎo)文件、開展集中培訓(xùn)等方式，向全市餐飲服務(wù)單位明確自查自評(píng)的范圍、內(nèi)容、頻次和要求，引導(dǎo)經(jīng)營者深刻認(rèn)識(shí)食品安全第一責(zé)任人的法律定位。要求各單位定期對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)自身經(jīng)營資質(zhì)、人員管理、原料采購、加工制作、清洗消毒、設(shè)備維護(hù)、環(huán)境衛(wèi)生等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行系統(tǒng)性、全面性的自查，并如實(shí)記錄自查情況，建立自查檔案，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題立行立改，形成自查、整改、提升的良性循環(huán)。

二、細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，提升自查效能。

為確保自查自評(píng)工作不走過場(chǎng)、取得實(shí)效，市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合本地餐飲業(yè)態(tài)實(shí)際，制定了詳細(xì)、可操作的自查自評(píng)清單和評(píng)分細(xì)則。清單內(nèi)容覆蓋了從許可管理、信息公示到食品儲(chǔ)存、留樣管理等全過程風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，為餐飲服務(wù)單位提供了清晰的自查“路線圖”。積極推廣使用“豫食考核”APP等信息化手段，方便從業(yè)人員在線學(xué)習(xí)和考核，提升其食品安全知識(shí)和操作技能，為有效開展自查自評(píng)奠定知識(shí)基礎(chǔ)。通過標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)和工具輔助，推動(dòng)自查自評(píng)從“要我做”向“我要做”、“我會(huì)做”轉(zhuǎn)變。

三、加強(qiáng)指導(dǎo)，優(yōu)化監(jiān)管服務(wù)。

市市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并重，在督促餐飲單位落實(shí)自查自評(píng)的組織監(jiān)管人員深入一線，開展“一對(duì)一”或集中式的幫扶指導(dǎo)。針對(duì)部分餐飲單位，特別是中小型餐飲單位存在的“不會(huì)查、查不準(zhǔn)、改不好”等問題，監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)講解自查要點(diǎn)，幫助分析風(fēng)險(xiǎn)隱患，指導(dǎo)制定整改措施。通過建立餐飲服務(wù)單位微信群、定期發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息、分享優(yōu)秀自查案例等方式，搭建常態(tài)化溝通交流平臺(tái)，及時(shí)解答經(jīng)營者疑問，促進(jìn)經(jīng)驗(yàn)互鑒，營造比學(xué)趕超、共同提升的良好氛圍。

四、注重結(jié)合，提升監(jiān)管靶向性。

市市場(chǎng)監(jiān)管局將餐飲單位的自查自評(píng)結(jié)果與日常監(jiān)督檢查、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理、信用評(píng)價(jià)等工作有機(jī)結(jié)合。對(duì)自查認(rèn)真、整改到位、管理規(guī)范的餐飲單位，在風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)中予以適當(dāng)調(diào)低風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，減少現(xiàn)場(chǎng)檢查頻次，實(shí)施守信激勵(lì)。對(duì)自查流于形式、問題隱患突出或自查后未有效整改的單位，則列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，增加檢查頻次和力度，并依法依規(guī)進(jìn)行處理。通過這種差異化管理，有效提升了監(jiān)管資源的配置效率，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)監(jiān)管，也倒逼餐飲單位更加重視并扎實(shí)開展自查自評(píng)工作。

五、營造氛圍，推動(dòng)社會(huì)共治。

市市場(chǎng)監(jiān)管局充分利用各類媒體平臺(tái)，廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全自查自評(píng)工作的重要意義、進(jìn)展成效和先進(jìn)典型，提高社會(huì)公眾的知曉度和參與度。鼓勵(lì)消費(fèi)者通過“明廚亮灶”等渠道監(jiān)督餐飲單位后廚操作，并積極投訴舉報(bào)食品安全問題。通過推動(dòng)食品安全信息公示，將餐飲單位的自查情況、監(jiān)督檢查結(jié)果、信用等級(jí)等信息向社會(huì)公開，引導(dǎo)消費(fèi)者“用腳投票”，形成市場(chǎng)倒逼機(jī)制，構(gòu)建企業(yè)負(fù)責(zé)、政府監(jiān)管、行業(yè)自律、媒體監(jiān)督、公眾參與的社會(huì)共治體系。

下一步，汝州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)深化餐飲服務(wù)食品安全自查自評(píng)工作機(jī)制，不斷完善制度設(shè)計(jì)，加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)，強(qiáng)化結(jié)果運(yùn)用，督促餐飲服務(wù)單位將食品安全主體責(zé)任內(nèi)化于心、外化于行，切實(shí)提升風(fēng)險(xiǎn)自控能力，共同守護(hù)好全市人民飲食安全的每一道關(guān)口，為營造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境而不懈努力。